Zentralküche der Diakonie Stiftung Salem erfolgreich beim „GV-Team des Jahres 2025“
Hervorragende Leistung gewürdigt
Großer Erfolg für das Küchenteam der Diakonie Stiftung Salem: Die Zentralküche wurde vom Fachmagazin „GV-Manager“ als herausragender Bewerber für die Auszeichnung „GV-Team des Jahres 2025“ nominiert. Die feierliche Veranstaltung würdigte das Engagement und die Innovationskraft aller Nominierten. Im Fokus standen dabei der Austausch mit Branchenkollegen und das Netzwerken – eine wertvolle Erfahrung, für die das Team eine Anerkennungsurkunde entgegennahm.
Die siebenköpfige Fachjury würdigte insbesondere die zahlreichen innovativen Projekte des Teams. Ein wichtiges Highlight war die erfolgreiche Bio-Zertifizierung im August 2024. Mittlerweile sind über 60 Produkte in Bio-Qualität in das Sortiment der Küche aufgenommen worden.
Um die höheren Kosten für die hochwertigeren Bio-Lebensmittel auszugleichen, setzte das Team zudem eine Initiative zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen um. Mit großem Erfolg: Es konnten nahezu 30 Prozent des Nassmülls eingespart werden, ohne dass die rund 2.700 Tischgäste eine spürbare Veränderung bemerkten. Parallel dazu implementierte die Zentralküche eine neue Küchensoftware und meisterte die Sanierung der Spülküche im laufenden Betrieb.
„Uns war klar, dass diese Projekte nur gelingen, wenn das gesamte Team mitzieht”, betont Küchenleiter Jörg Gräper. „Im Jahr 2024 haben wir nicht nur diese starken Projekte vorangebracht, sondern auch drei Kindergärten als Kunden neu aufgenommen. Diese Herausforderungen haben alle gemeinsam mit Bravour bewältigt. Die Nominierung ist eine großartige Bestätigung für unseren Teamgeist und unsere Arbeit. Für mich ist dieses Team nicht nur in diesem Jahr das Team des Jahres.“
Jörg Gräper (Küchenleitung) nimmt die Urkunde des Fachmagazins dankend entgegen.